1⃣️腌鱼～斜刀切成片，加料酒、鲜贝露、糖、盐、白胡椒、香油、牛肉粉拌匀，加水淀粉拌匀。 2⃣️姜切片、葱切末、粗细辣椒面花椒面混合。 3⃣️豆芽洗净凉干。
不粘锅下少油，最小火，加姜片3个干辣椒和花椒粒炒香，下豆瓣酱炒出红油。
豆瓣酱炒出红油，加入开水，加盐、牛肉粉调味。
汤煮开下鱼片，一片片的下匀，开锅撇沫沫。
汤盆里铺好豆芽，把煮好的鱼片摆盘，滚汤倒在汤盆里，摆一层葱花，混合辣椒花椒面，再摆点葱花。
锅里下油，烧热后放6个辣椒，辣椒出香味捡出来到鱼上。
热油泼到辣椒花椒混合面和葱花上，爆出香味，香菜摆盘，完成！
-麻辣随自己口味添加。 -我用的tefal汤锅，不粘锅的话，一口锅全部搞定，非常方便。