莲藕是一种营养价值很高的低脂食品，可以生吃，也可以蒸、炒、炖汤。 在我家莲藕蒸、炒、炖汤都做过，今天来试试排骨炆莲藕口感也是挺不错的哦！ 莲藕应挑皮白、藕节肥大粗短的，最好闻起来有清香。
莲藕经过加热会变黑，是因为它含有丰富的还原性物质如维生素C和铁质，遇热发生氧化，色泽变深。长时间炖莲藕，最好选用陶瓷或不锈钢的器皿，避免用铁锅、铝锅，因为家里没有陶瓷锅我只能用上铁锅了。
排骨炆莲藕的做法步骤
步骤 2
锅烧热放油，加入姜，蒜蓉，果皮，八角炒出香味，放入排骨翻炒片刻加入适量料酒与冰糖炒糖色，然后在排骨里放入莲藕和适量盐，一小块腐乳，柱侯酱，蚝油翻炒均匀加入热水抺过莲藕表面，加盖大火煮沸后转小火慢炖至莲藕煮软
步骤 3
差不多熟的时候，放入一点生抽调颜色，然后开水调开生粉勾芡
菜谱创建时间：2017-09-16 21:55:07