两根中等大小的茄子洗净，去蒂切长段，蒸熟。用蒸锅大约大火20分钟，也可以用电饭煲，煮饭时多加点水放蒸笼一起蒸。表皮发皱筷子戳起来是软的就是蒸好了。
茄子放凉后手撕成条，简单
等茄子放凉的过程准备配料，葱蒜切末，量多量少影响不大。配图是同时做了几个菜的配料，用于手撕茄子的就图片左上方砧板上的一坨。
葱蒜末放茄条上，淋生抽一瓷勺，醋半瓷勺(陈醋最好，白醋香醋也可)，少许盐糖味精(大约都是1/3茶匙量，糖和味精不放也行)，辣椒油一瓷勺(可以用老干妈豆豉或者辣三丁的油代替)，拌匀就可以吃了。喜欢的可以拌好再加麻油一茶匙增香！