虾洗净、去皮、去虾肠、切块备用； 皮蛋剥壳、切块备用； 瘦肉洗净、切丝用盐腌制一会儿备用； 昨晚剩下的一晚玉米藜麥饭，用凉水把干饭和皮蛋一同煮至米饭软烂；
干饭煮成稀糊粥后加入瘦肉、虾、煮开撒入芹菜青葱末、调入盐和鸡精即可；鸡精无需下多，因为虾本身是鲜甜就可以提味。