我用的是参之源的鳕鱼胶，胶质好，厚身金黄。
花胶蒸发 先泡软，清洗干净油脂等。 放蒸架上蒸发15分钟。 放冷水冲洗两次降温 放凉水里然后放冰箱泡发一夜。
面条干，花甲肉洗净。 胡萝卜，瘦肉，生菜洗净切碎。 姜丝，葱花备好。 放油搅拌淘好的米，静置5分钟。
放米武火烧开，放入胡萝卜，花生，花甲肉，姜丝，煲到开始开花。 放入鳕鱼胶，面条干煲三十分钟。 期间不断出现浮沫，要勺起来倒掉。 待粥变成乳白色，出现胶质，放入瘦肉。滚10分钟。
碗内放入生菜葱花，把粥勺到碗里，放盐搅拌。 （生菜自然熟）
一碗美味的花胶粥就完成了
米用油搅拌静置后，再煲，是因为可以让它更像，更滑。 花胶和面条干后放是保持它的韧性和不让面头干溶化。