芹菜三根。首先切碎芹菜，放通风好的地方晾一晾，不再杀水的。
莲藕先切成细条，再切碎。不够碎就剁一剁。
看上图我手上这样的碎块就可以了。
小葱和姜切碎，剁碎点。我这图里的还要放在绞肉机里绞碎的。
我懒得剁肉，把肉块，姜碎，葱碎一起放绞肉机绞碎。
晾干的芹菜单独放盆子一角，倒入食用油，单独把芹菜拌均匀。这步很重要，拌油可以防止芹菜出水。
倒入拌整体馅料料汁碗。
拌匀所有馅料。饺子馅料是不需要搅拌上劲的。大家随意拌馅料，但尽量拌均匀。
开始包饺子了。这个视频小孩没拍好。后面我再重拍上传。大家按自己的习惯包饺子就好。 这个视频我是用木耳代替莲藕包的饺子，也很好吃。大家可以用木耳，马蹄，沙葛，玉米替换莲藕哦。馅料是用一样的拌汁碗来拌，口感也是杠杠的。
我这饺子包得太丑，但快手。大肚饺，花边饺我也会包，但不熟练速度慢。我这种就随便捏捏很快手，感觉适合自己。请大家不要笑话我包得难看😊。
放稍多点的水烧开，水开后放入饺子，用漏勺轻推饺子，让饺子不粘锅底。
水再次煮开后转中火，加入1饭碗冷水，水再次煮开后再加1碗冷水，水开后再加入1碗冷水。 第3碗冷水煮开后关火，用漏勺捞起饺子。 用加冷水的办法煮饺子比较保险，直接煮饺子多少分钟，容易煮得过久饺子破皮了。
煮好的饺子，空口吃就很鲜美了。我小孩喜欢蘸点生抽吃饺子。外面餐馆还喜欢用香醋蘸饺子。大家按自己的习惯来吧。
鲜美爽口的莲藕猪肉饺子。
平底锅放点油，放好饺子，开中小火哦，中小火煎2分钟，倒入约占饺子三分之一高的水焖煮，如果担心不够咸，水里可以调点盐溶化再倒入。 盖锅焖煮饺子。看水煮得差不多了，倒入2汤匙淀粉水，撒点葱花和熟芝麻，盖锅盖30秒。
关火，盛出。香喷喷的煎饺好好吃哦！整个过程12分钟内完成，快手早餐！
1.饺子馅料不管是蔬菜还是猪肉都得加适量食用油。 2.姜碎尽可能剁碎点。