原料备齐，把鸡清洗干净，放入盆中，生姜切成丝，随后与食盐在鸡的身上抹匀，在鸡屁股开口处往里边也抹上食盐和生姜，将鸡爪掰弯插进开口处，然后用保鲜膜包住，放入冰箱静置8小时
将腌制的鸡取出，剥开保鲜膜，放置蒸锅上，大火蒸30分钟，蒸好晾凉在切成块。