1、瘦肉或肥瘦相间（8瘦2肥）切小块，加适量盐，剁碎；加生粉，剁成肉泥；码入干净的大碗中； 2、娃娃菜切碎，放一点盐，挤出水，放入肉泥抓均匀； 3、把葱姜蒜末放入肉泥，抓均匀；放入五香粉、白胡椒粉、十三香，抓均匀；放入一点生抽，抓均匀；蛋清放入，抓均匀； 4、放掌心搓成一个个肉丸； 5、入油锅炸至金黄捞出控干油即可食用。