这次用的黄金柚，皮金灿灿哦， 柚子表皮清洗干净(要是外面买的最好用盐搓洗几遍表皮，以便去掉表皮的蜡，我这是自家种的没打蜡哈，)， 将内部的瓤切除一部分(这样可以让成品边缘更平整一些，要是不介意的省略这部分)，，然后将柚子皮切成如图小条状或者片状也可，，
倒入开水锅里煮1左右，然后捞出倒入清水浸泡一会， 准备抓挤柚子皮咯，多次抓挤柚子皮可以尽量去除皮的麻苦味，
如图重复多次：清水浸泡一会，然后抓挤柚子皮，接着挤干净柚子皮的水分，再倒入清水浸泡。 尽量多重复几次，直到挤出的水由黄变清。
准备熬制柚子皮糖的糖浆：适量冰糖加入适量清水中煮化即可。 甜度：随自己喜欢，糖越多后面制作出来的柚子皮糖越容易挂糖霜成品好看些。 清水的量：一般能刚好没过柚子皮就行，所以在抓紧柚子皮时可以大概目测一下没过柚子皮的水量有多少，水太多了怕难炒干水分。
将挤干水分的柚子皮倒入煮好的糖浆里，开中小火熬，偶尔翻动一下，熬到表面水分基本不见，用小火继续翻炒至出糖霜即可关火。晾凉装罐食用。 要是冰糖用的很少比较难出糖霜那就自己吃看看觉得差不多口感了关火也行。 要是喜欢硬脆的可以再放入烤箱或者微波炉里制作一会，柚子皮糖没有特定的软硬口感，都是随自己喜好。干一些存放时间久点。
这次时间赶我偷懒了，没用炒干的方式，直接用的微波炉弄干：用锅熬到如上图那样表面没糖浆水分了，就装盘放入微波炉里弄干。
柚子皮糖做好啦，虽然这次没看到糖霜但口感依然很棒哦，晶莹剔透，黄金柚的皮就是美啊。 要是喜欢上色漂亮的但又只有白肉蜜柚或者红肉蜜柚皮，可以在煮糖浆时加点黄冰糖。
1、要是特不喜欢麻苦味可将柚子表皮去掉，留里面瓤部分来做，有表皮在吃起来会有嚼劲一些，但可能会有些麻麻的。 2、可以把它切的稍大块厚一些，口感也很好有嚼劲，就是炒的时候要压一压，更费时一些哈，口感可能有点像冬瓜糖吧。 3、天热可以放入冰箱保存，毕竟自制的没加防腐剂之类的，尽量快些食用完。