老豆腐洗干净，切成方形小块，沾点淀粉，不用太多，薄薄一层就好，用淀粉是为了不粘锅和定型作用。 油量见图片，遮住平底锅底部再多一点就好，炸完400g豆腐其实还会剩一点。 炸至金黄，期间用筷子单个翻面，铲子不好用哦🙋🏻这里有一点耗时。
炸至金黄，颜色好美～稍微放凉后放在吸油纸上，把多余的油吸掉！
放黄油（或你自行选择常用油），黄油味道比较香，融化后比较浓稠，来自牛乳也很营养，所以我健身并不是很排斥黄油做饭。 油稍热后放入切碎的姜蒜辣椒还有“一半量”的葱段，炒至香味溢出，颜色变得稍稍透明后加入炸过的豆腐，翻炒1-2分钟后加入生抽，每次加少一些，用筷子尝味道。 这是做饭时的关键吧，只有你最清楚自己的口味，所以边尝边加调味，不要完全跟着菜谱做才最合自己口味🤗
这个过程不要太长，根据口味再加点黑胡椒和盐和一点点红糖（或其他糖），最后放入另一半葱段，翻炒两下趁热出锅～