紫苏多少片都可以，按自己的情况，我喜欢味道浓郁点，家里正好也长了很多叶子。 洗干净，甩去水珠。
紫苏切丝，杆子不需要留。
紫苏丝放在碗里，打入三颗土鸡蛋（两人份）。 也有单独炒鸡蛋再放入紫苏炒的，可我喜欢蛋包着叶子的口感。
加少量盐，再加点橄榄油搅拌均匀就可以了。
不粘锅大火加热，然后小火加少量橄榄油，摸均匀，倒入紫苏蛋液，等底层蛋液微微凝结，整个翻身再次翻炒，等蛋液完全凝固就完成了。
装盘，每一口都是蛋包着紫苏的香味，好吃，过瘾!
因为我喜欢原汁原味就不额外加其他调味品了，看到有喜欢加生抽或淀粉等的，这个按自己喜好来操作吧。