蛤蜊，蛏子买回来后，让店家给点泡蛤蜊的水，或者海盐，然后在家把蛤蜊冲洗一下后，大一点的盆子里倒入店家给的水，如果是盐的话放入一般的自来水就可以了，再把蛤蜊放在洗菜篮里，和盆底离开一定距离，方便蛤蜊吐沙，然后放进冰箱，要炒的时候再拿出来清洗
葱姜蒜切好
油热后加入姜蒜爆香
加入蛤蜊和葱翻炒
蛤蜊开始开口的时候加入白酒，或者料酒也可以，我家一般用白酒
再加入蒸鱼豉油适量
翻炒一会用盖子焖烧一下
等蛤蜊都开口后加入盐，味精适量，尝一下味道就可以装盘了
喜欢吃辣的也可以加辣椒，我家小宝不喜欢吃辣的，所以没有加，如果加了辣椒会更好吃