烤箱用顶部底部加热 38˚C 预热。
南瓜切片，用蒸箱蒸 20 分钟放凉。
将其他材料用厨师机中速搓 10 分钟，至面团变得光滑有筋性。
放入已涂油的大盆内，盖上保鲜膜。放入烤箱，用 38˚C 发酵 45 分钟至约 2 倍大。
取出面团，在底部洒上少许面粉。用面粉棍压成长方形，卷起收口成长条形。
分成 9 份，开启蒸箱制作蒸汽。
关掉蒸箱，打开门放走箱内蒸气，放入面团发酵 15 分钟。
直接用蒸汽烤箱蒸制馒头 13 分钟即可享用。
选用日本南瓜，令其味道更香甜。