一勺半,用的是小汤勺(火锅店里那种小的,舀的是平平的一勺),这是我老妈自己晒的,所以没有卖相😏,将就着看吧!
鸡蛋五个
鸡蛋打散
加入刚刚的土豆淀粉加水(大概加了一小碗水,在做的过程中鸡蛋和水都可适当添加)搅拌均匀
热锅冷油,小火
用勺子把蛋液均匀的摊到锅里,我用的是平底锅+电磁炉
一分钟左右翻面,翻面的时候不怕烫的可以直接上手😏,不用怀疑它的韧劲儿
翻面后直接倒出来平铺在砧板上,我是三张就卷起来了
根据自己喜欢的宽度切段,散开就是一条一条的了
煮食方法就跟煮面条差不多,不过这个蛋皮只需要在热汤里面烫一下就好了
韧劲儿很好的,所以不用担心翻面的时候破了😏
成品
成品
1.一定要小火,少油; 2.在做的过程中剩下的蛋液要不时的搅拌,土豆淀粉沉的很快,不然到最后淀粉太多鸡蛋太少,不容易成型; 3.如果在做的过程中发现不成形,不能用手提起来那么可加一个鸡蛋; 4.倒入蛋液的时候一定要快速的平摊到锅里,很容易就定型了(我是把锅烧热后拿到手上放油,然后放蛋液,摊平后再放到电磁炉上)。