泡水，去血水。泡一下，就看见黄色的水了，倒掉水，沥干点。有的人用厨房纸，我不喜欢用
调料集合
调料
其实2～4就是我所用的全部调料了。
我特意买的干豆豉，不是那种老干妈的瓶装豆豉。我附近是沃尔玛，只有三种豆豉，我拿中等价位的。不要切，用压的，用保鲜袋擀一下。
腌，我腌了一个晚上。
我是上锅蒸的，大火20分钟，小火焖了十几分钟。其实我觉得用高压锅应该更快，更软烂。