茄子洗净，是否去蒂看自己喜好。烤盘铺锡纸，茄子表面涂抹油，入烤箱中层，200度烤20-30分钟。具体时间看茄子大小，烤完能用筷子划开摊平就可以了。
茄子入烤箱后，开始准备酱料。大蒜切碎，尽量碎一些比较好吃，尖椒去籽，切碎。放入碗中。
将耗油、鸡精、糖、生抽、烧烤料和适量油加入碗中，盐尝味道适量放。
茄子烤好后划开摊平，将酱料均匀涂抹上，表面再撒一层烧烤料。再入烤箱烤7-8分钟，茄子在烤箱里表面冒泡，散发蒜香就可以了。烧烤料的量依照个人喜好调整用量即可。