做法五花肉去毛，穿水洗净，放入锅中，加入，盐姜葱和八角香叶干辣椒。断生。 捞出改刀切薄片儿，香干切长条，蒜苔切块儿，红线椒切斜段，干辣椒切段姜片拍蒜葱段。 川水将干锅内放有6至7成油温，放入五花肉，香芹，红大椒，过油备用。 爆香小料，干红椒，豆瓣酱少一点，老干妈多一点，放主副料，料酒少许水，味鸡胡，白糖翻炒均匀，淋香油辣油出锅装盘即可。