如何让罗勒青酱保持鲜绿色

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作者: 蘑菇JJ
吃意面,我总是自己做意面酱的,最爱吃的是传统番茄肉酱,然而,最“爱看”的还是罗勒青酱,因为颜值高,那鲜绿的颜色摆上桌面,虽然有点“反人类”(这是肉食动物的世界),但终归还是赏心悦目,偶尔装一下文艺女青年,也是不错的吧~ 不过,自制罗勒酱很容易就会变成难看的黄绿色(怎么感觉用词不太对…),那就不好了,有些食谱会建议加一些柠檬汁,不过那会让罗勒酱变得不好吃,正确的做法应该是把罗勒先烫一下,这样在跟其他材料混合搅碎,就不会氧化变色了~ 对了,顺便提一句,我没有用松子,而是用了夏威夷果,感觉也很棒!

用料

如何让罗勒青酱保持鲜绿色的做法步骤

步骤 1

取罗勒叶、大蒜洗净,汆水备用

步骤 2

夏威夷果切小块

步骤 3

平底锅小火烘烤夏威夷果,至闻到香味

步骤 4

擦出帕玛森奶酪碎

步骤 5

集齐所有材料~

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步骤 6
步骤 6

倒入料理机的碗内,我用的是Bran手持式料理机

步骤 7

打碎成细腻的糊糊状

如何让罗勒青酱保持鲜绿色的小贴士

我是马上就下了意大利面,把酱就给用完了。这点酱,大概可以配150g意大利面,2人份。 大家可以一次性多做一些,放在密封瓶里,上面浇橄榄油,可以保存1周吧,还是要尽快吃掉比较好~ 我为什么不一次性多做一些呢?因为我是剪了自家种的罗勒的顶叶,做这点酱,就快把我家罗勒剪秃了😅

菜谱创建时间:2017-09-24 23:24:49
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