维也纳肠卷边+萨拉米肠披萨（9寸）

1.准备： （1）准备所有材料，以防操作过程手忙脚乱。 （2）黄油室温软化，捏一下有一定软度即可。 （3）高筋面粉个低筋面粉混合过筛备用。 （4）牛奶加热至40℃左右，将酵母粉加入35-40℃的温牛奶中溶解，静置三分钟左右牛奶表面出现浮沫备用。

2.揉面 （1）混合好的面粉加入适量盐，缓缓倒入1/3牛奶，用筷子搅成絮状。继续缓缓加入剩余牛奶，继续用筷子搅成絮状。 （2）加入软化的黄油，揉面至面团光滑即可。不用像面包一样揉出筋。 （3）第一次发酵：将揉好的面团铺上保鲜膜，放入冰箱冷藏发酵，不超过24小时，越长越好。（如果时间不允许可以跳过冷藏发酵，直接室温发酵，虽然冷藏发酵的口感会更好一些，但普通吃货一般也吃不出差别。） （4）第二次发酵：将冰箱冷藏发酵的面团放置室温下，常温发酵60-80分钟。检验是否发酵完成的办法→手指戳一下面团，面团不反弹即发酵完成。 （5）面团排气：发酵好的面团用手压扁，用擀面杖从中间向上，向下，向左，向右擀开成面饼排气。然后再团成圆，盖上保鲜膜室温放置15分钟左右松弛一下。 （6）松弛好的面团留1/4卷边。剩余3/4如排气的方式擀成圆形面饼，放入9寸披萨烤盘，用叉子叉一些小孔备用。 （7）把刚剩余的1/4面团揉成长条，包裹好香肠或火腿肠，然后切成小段，依次放入披萨盘边缘。

3.撒料 （1）先用勺子在饼底抹一层披萨酱（番茄酱也可以），然后依次铺上萨拉米肠，想要口感更丰富还可以撒一些车达奶酪，帕玛森奶酪粉。最后撒上马苏里拉芝士。 （2）入烤箱，中层，上下火200度15分钟。