食材大合影
黄花木耳提前凉水泡发 五花肉带皮切成一厘米的小丁（鲜肉最好买回家急冻到稍硬，这样比较容易切丁）
冬瓜、北豆腐、胡萝卜切成小丁 韭菜挨刀切成韭菜碎 鸡蛋打碎摊成鸡蛋皮，切成菱形小块
热锅热油放入葱姜大料爆香 倒入五花肉丁，烹入料酒和老抽翻炒上色后加入开水慢慢炖煮，八成熟放盐 （我用铸铁锅炖肉的同时另起锅就炒臊子菜了）
铸铁锅里炖着肉丁这时开始让机器和面 面揉光滑盖湿布醒一会 臊子面的面条是细面
炖肉和面的同时开始做菜 热锅热油爆香葱姜末 倒入冬瓜丁煸炒片刻 加入胡萝卜丁和黄花木耳继续炒几分钟 放盐、五香粉，吃鸡精的可以放鸡精，我不吃 加入豆腐丁和少许老抽轻轻推匀 加入少许高汤（也可用水）慢慢煨熟关火 此时做好的叫干臊子
擀面条，玉米面手粉一定要多用防止叠起来时粘连 臊子面面条是细面 一般切到筷子头宽度的一半粗细就可以
起锅烧一锅开水（尽量多一点，沏臊子和煮面条都要用） 水开后取适量干臊子和卤肉丁放入空锅开火，倒入适量开水把臊子烧开 尝下咸淡后‼️‼️关火关火关火 撒入生韭菜花 ‼️‼️越多越好越多越好 放入切好的菱形鸡蛋皮臊子汤就好了
煮面条
捞面条浇臊子（面条千万别多，捞一筷子即可，我们叫一口鲜，非然面也） 酱油香醋辣椒油和盐后期自己尝碗里咸淡在调
西安周边县市做的农家臊子基本都是这样，唯有灞桥（白鹿原）上稍有不同，她们会给沏好的臊子汤里加水淀粉，变得稍粘稠，口感不变，我更喜欢西安南郊做的清汤臊子