戗面黑米面馒头

A部分所有材料，揉面成团，光滑，直到出膜。中粉不如高粉的膜结实，但揉到位也会出膜。

面团揉好后，放碗里，碗口盖保鲜膜，室温，发酵大约40-60分钟，自己掌握，别发过了。一般表皮开始有hin微小的微气泡泡蹦出来，就是已经发好了，即使没到时间也可以。

测验发酵成功的方法，手指蘸面粉，在面团戳洞，洞不回缩，代表发好。

发成功了的面，里面组织扯开给大家看，应该是这种细腻的样子，不应该有过于大型的气孔。

开始戗面。加入B部分的黑米粉，揉进发好的面团里。我用了60g，吸水力不足的粉也许需要再追加，根据自己情况调整。