香蕉卡仕达生奶酪蛋糕

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首先制作饼干底： 将奶油饼干放入密封袋中，用杆面棍将饼干压的细碎，然后加入融化的无盐奶油，摇晃+揉捏袋子让两者混合均匀后，放入底部铺了烘培纸的烤模，用汤匙(扁底的操作会更方便)将饼干压密实，放入冰箱冷藏备用。

开始制作香蕉奶酪糊的部分： 将奶油奶酪回复至室温，用刮刀压拌成柔软的乳霜状，加入细砂糖充分混合均匀。

香蕉切成小段加入柠檬汁，用压泥器或叉子捣成泥状，也可以用食物处理器打成泥状。

将香蕉泥加入步骤2，用打蛋器搅拌均匀，再加入鲜奶油搅拌均匀。

吉利丁片一片一片不要重叠浸入冰水中，泡5分钟。注意不要先放入常温水然后才加冰块，这样吉利丁片会溶解，也会影响到使用的量。

用手挤干吉利丁的水份，放入温热的兰姆酒中让它充分溶解。

在步骤7加入奶酪糊中搅拌均匀。

倒入烤模中，用筷子画几圈让大气泡跑出来，小心别戳到饼干底。放入冰箱「冷冻」至少30分钟。

接下来制作卡士达奶酪糊： 一样把退冰至室温的奶油奶酪，用刮刀压拌成乳霜质地，然后加入柠檬汁搅拌均匀。

蛋黄加入砂糖打散均匀。

将牛奶加热到沸腾后，慢慢一边搅拌蛋黄液，一边加入牛奶，混合均匀。

将步骤11加入步骤9，充分搅拌均匀。

再慢慢分次加入鲜奶油，混合均匀。

泡开吉利丁片，挤干水份后加入10ml温热的水中，让吉利丁充分溶解后，再加入奶酪糊中。

从冷冻库取出烤模，将卡士达奶酪糊也加入烤模中，放入冰箱冷藏至少3-4个小时，每台冰箱的冷度不同，若担心未完全凝固，可以放到隔天再脱模。

脱模时用热毛巾将烤模围一圈，或是用吹风机将周围一圈吹一吹，将整个烤模垫高，往下推即可顺利脱模，若阻力很大就再用毛巾或吹风机加温一下。

可以随喜好装饰上一些玉米脆片，或是一些巧克力淋酱也很棒喔！香蕉奶酪虽然加了柠檬防止变色，但多少还是会随着时间颜色加深，虽不影响风味，介意的话就尽早食用哦！