羊排洗净，和冷水一起下锅，放入草果，花椒，生姜，葱，料酒大火烧开后撇去浮沫，放入铸铁锅熬煮15分钟后放盐调味，羊排取出备用，羊排汤留着煮米饭
洋葱，胡萝卜切丝，生姜切片，蒜切瓣备用
热锅冷油，加生姜，蒜瓣爆香后加入洋葱胡萝卜丝继续翻炒
加入煮好的羊排翻炒，
加料酒去腥，生抽，盐调味
塔吉锅加热后刷一层油，将控干水分的大米倒入后再加少许油拌匀
加入羊排汤（不要多），大火加热至水份收干，有小气孔后沿锅边浇一层食用油（有锅巴的重要环节）
放入炒好的羊排，盖上锅盖，用最小🔥煮10分钟关火焖5分钟
开盖，继续大火加热听到噼里啪啦的响声即可，这样会有脆脆的锅巴
拌匀羊排和米饭，洒上孜然等香料开吃
1 羊排汤不要放多，手抓饭都是比较硬的，汤太多，饭就软了不好吃了 2 羊排汤我是用的铸铁锅，只需煮15至20分钟左右，如果没有的话，用其它锅请适当延长煮的时间 3 要想吃锅巴，一定要焖制时间够，最后大火要注意火候，千万别糊锅，我今天忙着做别的事，就有点糊锅了，还好没糊味