螃蟹 ,洗净 对半切开
鸡腿切块,洗净
挑虾线(拿一根牙签在虾背上 横着串过去,一挑就出来了 很简单)
姜片切丝 ,洋葱切片,蒜切块。土豆切块,蘑菇切片。
将螃蟹的切开面沾淀粉在锅子里煎一下 煎至金黄捞出备用(此步是为了在炖螃蟹时候 螃蟹膏不会散出来的)
热锅入油,待油热加入备好的 洋葱 蒜 姜 再加适量干红辣椒,炒出香味 加入两勺郫县豆瓣酱翻炒再将鸡块倒入翻炒均匀 ,加适量料酒翻炒再加水,淹没至鸡块即可 加老抽。中火炖20分钟。
20分钟之后加入切好的蘑菇和土豆转小火炖10分钟。
10分钟后,加入处理好的虾 加备好的蚝油 冰糖,生抽,料酒翻一下,最后加煎好的螃蟹小火炖10分钟。
十分钟后,大火收汁,加葱花翻一下出锅。
1.没有加盐,因为郫县豆瓣酱 老抽生抽蚝油都是有咸淡的,根据个人口味自己调配。 2.如果鸡腿换鸡爪建议中火炖30分钟,煮出来会糯糯的。 3.我用的是珐琅锅,够深也能更好的保留食材的原汁原味。其实别的锅子也是可以的。