18个蛋挞的量：淡奶油250g、纯牛奶250g、蛋黄6个（留适量蛋清）、砂糖40g、炼乳适量（或者砂糖60g，不要炼乳） 做法：砂糖加牛奶搅拌均匀，再加入蛋黄搅拌均匀，最后加入淡奶油搅拌均匀。液体过筛即可。挞皮烤之前一个个摆到烤盆自然解冻15分钟，否则会变酸。200度上下火，放最中下层，烤25—30分钟。