提前反复泡去血水，鸡爪洗净，剪掉指甲，要切的就切。（如果要焯水的，自己焯水，焯水这东西不是死规定的，炒也可以的。）锅内油热，下蒜头姜片爆香
倒入鸡爪翻炒一会儿，耐心的翻炒到鸡爪都变色
鸡爪变色后，加水与鸡爪齐平，大概注意一下水量，再加入糖醋汁。 【糖醋汁】 料酒：酱油：糖：醋：水=1:2:3:4:5 煮开后转小火煮15分钟，尝一下酱汁的味道，按照自己的口味微调，大火收汁即可。
汤汁可以不用收太干，拿来拌饭超棒！ 也可以把鸡爪在水里加生姜料酒煮10-15分钟，然后把糖醋汁煮开了放凉，把煮好的鸡爪泡在糖醋汁里，冷藏一夜，吃凉的。