泡姜泡海椒准备好。
材料准备好 老姜切片，嫩姜切丝。炒好后才知道哪个是嫩姜。小米辣破开就是，芹菜切段，
兔子切小块，洗净 用料酒 胡椒 鸡蛋清 盐 少给点淀粉。给点食用油抓匀 放一到两个小时，让它入味，盐不要太多，因为有泡姜泡海椒。
所以准备工作准备好后就开始炒兔子了。锅烧热 加入菜油 适当多点，因为兔子没有什么油脂。冷油时加点花椒炸出麻味，然后加入泡姜泡海椒。姜片蒜 炒出香味倒入兔子肉翻炒 再加入小米辣 芹菜段。炒几分钟后适量的给点水。一点就可以了。加鸡精味精就可以起锅了。兔子很容易熟，而且切的也小
给点葱花 香菜叶。一道麻辣鲜香的鲜椒兔就好了。