将黄油切成小丁放入低筋粉中（从冰箱冷藏室取出直接使用，无需软化），混合均匀并揉搓成沙粒状
加入蛋黄、冰水、盐，混合揉成面团，放入保鲜袋，将面团放入冰箱冷藏30分钟
取一些黄油（菜谱外用量）抹在挞模内
将冷藏后的面团擀开，不要来回快速地擀，慢些擀（如面团有些粘，可适当撒些粉防粘）
将面皮覆盖在挞模内，挞模底部要贴合覆盖，可以先做几个，剩下的面皮再重新揉圆擀开压模，然后稍加整形
整形时要注意不要有鼓起的大气泡，挞皮边稍高出挞模边缘（烤制过程中会缩小些） ，用叉子在挞皮上叉些小孔，放入预热好的烤箱中层170度烤10-12分钟后取出，散热待用
烤制挞皮时制作土豆泥，将土豆切成条状放水里煮熟，然后关火盖上盖子焖一会让其软烂后倒入沥水篮沥水并散热
将蟹肉棒切碎
待土豆不烫手后加入适量椒盐，戴上食品手套将土豆捏成泥，也可借助勺子将土豆捣成泥，最后加入蟹肉混合均匀（椒盐可视个人口味加量）
铺一些干酪碎（或芝士碎）在挞底，铺一些土豆泥，再铺一些干酪碎，一些土豆泥，最后再堆一些干酪碎，放入烤箱中层170度烤10-15分钟后取出
撒上些芝士粉即可趁热享用
如面团有些粘，可适当撒些粉防粘