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全麦吐司(50%全麦)的做法

全麦吐司(50%全麦)

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作者: 小刺猬2333
小刺猬2333
第一次做全麦吐司,没传说中的口感不好。很软很好吃,嚼着很香,家人也喜欢。以后大概都会做全麦了吧~ 做法看似复杂,其实做起来很简单。 全麦高粉1:1,粉水比例1:1(液体量觉得还能再增加) 揉出来的面团非常舒服,整形无困难,无困难,无困难喵~(๑• . •๑)

用料

全麦吐司(50%全麦)的做法步骤

步骤 1

A烫种部分:50g粉加入100g开水搅拌均匀,放晾后盖保鲜膜入冰箱待用(隔夜更好)。(没拍照,以后做补发)

步骤 2

B125g全麦粉,95g牛奶,3g酵母揉均匀,室发酵2~3倍大。(没拍照,以后做补发)

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

除无盐黄油(C)与干粉外,全部混合均匀。之后加入干粉揉至起筋,再加入无盐黄油(C)揉至扩展阶段即可。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

静置30分钟。排气分割,平均分成6份,滚圆(均分几份请随意)。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

擀成牛舌状,卷起,松驰15分钟。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再次擀开,卷起2.5个圈。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

入吐司盒。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

温暖湿暖处最后发酵。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

预热烤箱,中下层180度40分钟。出炉晾至微热用保鲜袋或保鲜盒装起。一时吃不完请放冷!冻!保存!!!(按按捏捏好软哦~>3<)

全麦吐司(50%全麦)的小贴士

新手量力而行。

菜谱创建时间:2017-09-29 22:05:28
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