一只墨鱼洗净，切细条后切小粒。
然后用刀背一直剁，直到变成泥。当然你也可以用料理机打成泥，那就需要再摔打一下上劲。
加一点玉米淀粉，下一点盐和葱姜水搅拌上劲。
接一锅水，煮沸后关小火。
用两个勺子互相帮忙，取墨鱼泥整形下锅。
全部墨鱼丸定型后，捞出备用。
墨鱼丸放入小砂锅，下一点点生姜末和料酒，下白菜炖煮。定型墨鱼丸的这锅水用来做汤底就好。
切一些芹菜碎末，我还准备了蒜头切小粒炸的蒜酥。
炖至大白菜变软，加入芹菜末。加一点点生抽酱油提味，关火前略微点一点米醋。
最后撒一点蒜酥，如果不喜欢蒜味的，撒一些优质的白胡椒粉也可。
来张嘴，啊~~~
我喜欢有些颗粒感，所以剁泥时稍微留了些小颗粒。如果喜欢特别Q滑的，直接捣成泥就好。 —————————————— 微信公众号：团叔厨房 | 微博：团叔厨房CN