西西里慕斯蛋糕——开心果覆盆子巧克力慕斯蛋糕

最好先做巧克力海绵蛋糕体。 书中原方糖份偏高。我调整了糖的用量。不介意或者耐甜的朋友可以根据原方的用料来做。 巧克力蛋糕体烘烤条件为，160度，50～55分钟。 巧克力海绵蛋糕烤好后彻底晾凉。用分蛋糕器将海绵蛋糕分为1cm的厚度。 用慕斯圈按压出合适的大小，待组装。

在巧克力海绵蛋糕片上倒入1cm左右厚度的欧蕾巧克力慕斯，震去大泡后，置于冷藏，30分钟。

用慕斯圈切出小于外层慕斯圈1cm的巧克力海绵蛋糕片，置于成固体的欧蕾巧克力慕斯层上。 在蛋糕层上倒入冷却至室温的覆盆子酱。边缘不要超过蛋糕片。 置于冷藏处理30分钟。

最后制作开心果慕斯。 一定一定不能按照原方的糖来加。一定会齁死！ 建议少放糖，一边做一边尝味道。原料里的糖是调整过的。可以参考。 将冷藏的慕斯取出，倒入开心果慕斯。用抹刀将边缘抹平。 将蛋糕脱模。 最后可以用新鲜覆盆子和薄荷装饰。

原方的组装成品图。