把鸡爪洗干净，放锅里，倒水盖过它，放一勺酒和几片姜，去腥！把鸡爪煮熟！熟后把水倒了，用冷水清洗，洗至冷却，之后用冰水泡半个钟左右。取出，放冰箱冷藏！
把辣椒和蒜切碎，越碎越香！
大半碗冷开水，适量生抽（不够味再加），盐巴，一勺白糖，俩勺白醋（喜欢吃酸多放点，不喜欢放俩勺即可）鸡精（喜欢就放，不喜欢可不放！）搅拌均匀！尝一下味道，合适就，待鸡爪冷藏半个钟后拿出来，把它倒进去搅拌！（如果味道淡再加酱油盐巴，如果咸了加水！）
之后撒上香菜或者紫苏，花生米，白芝麻。（可放可不放，个人口味！）最后倒上一勺芝麻油搅拌均匀！冷藏三小时，中途翻一俩次左右！三到五个钟后入味即可食用！当然最后第二天吃啦，这样就更入味！你懂的！（图为泡了俩天的成果，特入味）泡越久越好吃😋😄