金汤牛腩

1、牛骨、牛腩切块后洗净后入清水泡去血水，中途可多换几次水，直至水清。 2、漂清的牛骨与牛腩入锅，加水2L（冷水），黄酒2勺，姜片，葱段若干，大火烧开。 3、烧开改小火，撇清浮沫。 4、小火慢炖一小时后入胡萝卜块与番茄块，入盐，汤炖至金黄色，再入鲍鱼即成汤底。 5、汤底出锅入面碗，另起一锅下面。