1、花甲放入凉水中煮，开口即捞出；
2、蛋打入碗中，放入盐打散搅匀；
3、倒入蛋液二倍的凉白开，搅匀，滴入猪油上锅蒸；
4、中火，锅盖留缝，蒸至八成熟将花甲插入蛋液中，蒸至蛋液全部凝固即可。滴入香油、酱油。