蛋黄酥（紫薯 麻薯 肉松 蛋黄）

把油皮的料全部搅拌在一起 水可以逐渐添加 我用的厨师机 大概半个小时出膜 这样皮会更加有韧性更加酥

把油酥的料搅拌在一起 有一点粘手 没关系

把油酥平均分成15个

把油皮平均分成15个

把油酥包进油皮里

搓圆备用 然后用保鲜膜盖一下 醒一下

这个时候做麻薯 把除了黄油以外的料搅拌均匀 隔水蒸15分钟 拿出来略凉下放黄油 搅拌均匀 最好不要用手有点粘 最好用擀面杖多敲打 更加有韧性

油皮包油酥的面团用擀面杖擀成椭圆形

然后卷起来

上面卷的步骤再重复一次 就是一共卷两次 静制15分钟备用

中间按一下 然后压扁擀成圆形

咸鸭蛋打在碗里 把蛋黄捞出 把蛋黄上一层透明的膜去掉 然后放在烤盘上（下面铺油纸）用白酒表面喷一下 可以去腥 放进烤箱180度 8分钟

拿出后备用

紫薯陷 把所有的料放进去搅拌备用 不要用手 等下可以用勺子放进皮里

把料分别放进皮里

收口 捏紧 收口朝下

烤盘上铺上油纸 上面刷蛋液（只要蛋黄）然后撒上黑芝麻

烤箱加热至180度 28分钟即可

个头蛮大的

料很足 所以皮擀的薄了 喜欢皮厚一点的就放半个蛋黄

馅也可以换成猪肉 猪肉馅里放生抽 老抽 盐 鸡蛋 黄酒 油 鲜辣粉葱 姜 味道咸淡可以先弄一点肉出来锅里放一点点油煎一小块尝尝 或是直接用舌头舔一下 哈哈