先去除鸡爪的指甲 用沸水煮熟 不过不要太烂 保持鸡爪的Q弹浸泡一会儿凉水
鸡脚切块 不要太小也不要太大块 鸡爪不是很好入味
准备好嫩姜 青红辣椒 大蒜 姜片 甜椒 切丝 颜色搭配会很好看 而且味道很棒
倒油少许，火不要太大，依次加入蒜和姜片，加两勺豆瓣酱，一勺白糖，炒出香味
倒入鸡爪翻炒，现在可以加点儿盐也可以不加，现在一定要倒料酒，去除鸡爪的腥味
翻炒之后装盘子备用
倒油炒料，炒出嫩姜和辣椒的味道就往锅里倒鸡爪
然后就调味，加盐，一定要尝一下，因为鸡爪不入味，一点一点加，加到自己觉得合适的味道为止，然后就出锅吧。
开吃！！！