草莓巧克力(调温版完美复刻无印良品六花亭)

Name: 草莓巧克力(调温版完美复刻无印良品 六花亭)
Ingredients: 1包约20g草莓脆; 约80g巧克力; 可选巧克力; 70-80g即可牛奶巧克力 白巧克力 50%可可脂巧克力; 工具; 冰水; 50度-70度热水; 温度计; 牙签若干; 泡沫板一块

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作者：西里Sily

很喜欢吃无印的🍓巧克力自己想想其实应该很简单啊不就是外面裹了一层巧克力嘛但做起来还是稍微有些麻烦这里注意一下！巧克力是做的调温巧克力成品有巧克力的光泽并且不起泡好的调温巧克力不像直接融化的巧克力看起来是雾面的样子而且调温好的巧克力冰冻或者冷藏后是很脆的那种哦！成品大概是10-14颗的样子具体数量要看你买的草莓脆大小了关于草莓干的选购看tips哦不走弯路是最好哒！

用料

草莓巧克力(调温版完美复刻无印良品六花亭)的做法步骤

步骤 1

第一步先把牙签一根牙签一颗草莓脆串好放在一边

步骤 2

再烧些水水不易太多把巧克力切碎放入巧克力融化锅里备好等水温度差不多了就把融化锅放进去加热的时候切记不要把水弄到锅里

步骤 3

如果是黑巧或者牛奶巧克力使巧克力温度达到40-50℃ 白巧是42℃

步骤 4

然后迅速移至冰水里搅拌温度到26-27℃ 白巧是24℃

步骤 5

再把融化锅放到热水里升至31-32℃ 白巧是29-30℃

步骤 6

拿出一块泡沫板用草莓串往融化锅里裹一层巧克力裹完后立起来插到泡沫板上

步骤 7

等待冷冻至硬就可以拿出来再裹一层白巧克力一定要快不然黑巧会跟白巧混在一起因为我一开始用的50％黑巧觉得有点苦所以后来又裹了白巧

步骤 8

等全部裹好冻好把牙签去除就可以吃啦味道真的跟无印的草莓巧克力没差好吗！

草莓巧克力(调温版完美复刻无印良品六花亭)的小贴士

由于家里的工具比较少泡沫板我就直接用的寄快递的泡沫盒盖如果不建议巧克力外观的可以不采取我那种用泡沫板的直接用锡纸包起放在上面都可以调温可以预留种子我这里没有按常规的做法草莓脆一定要选整颗完整的目前用过艺福堂乐滋美滋美脆这三个牌子的艺福堂颗粒最完整甜度最低其他两个牌子甜度比较高而且有很多碎的和畸形的乐滋最便宜可以用它做其他的小点心比较划算

菜谱创建时间：2017-10-04 13:47:59

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