材料都备齐。肉沫洗净之后用料酒+少许盐腌制；葱段切碎。
豆腐，我用的是嫩豆腐，切小块冷水入锅没过豆腐，放入少许盐，小火煮5-6分钟（因为用的嫩豆腐，大火怕煮坏豆腐）
煮完的豆腐沥干水盛出放凉备用；汤水倒入一小碗留用。
锅内入油至4成热左右放入肉沫炒熟，沥干油盛出。再放入捣碎的咸蛋黄炒至沫泡泡，然后倒入肉沫子和咸蛋白（切的超级碎颗粒的）一起炒3分钟左右倒入豆腐，轻轻慢慢滴挑锅，再放入少许留用得豆腐汤小火煮至汤收汁即可。
最后撒上葱花。