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肉眼牛排佐香煎桃子沙拉的做法

肉眼牛排佐香煎桃子沙拉

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细嗅蔷薇natalie
苦夏已过,秋风正凉,身体也渴望摄取一些高能量的食物了。肉食动物的菜单怎么能没有牛排呢,好品质的牛排就用最简单的盐和黑胡椒调味,充分激发牛排的本味。配上香煎桃子沙拉,初秋的黄桃也是鲜甜可口,用黄油煎过后口感更加绵软香气馥郁,正好可以中和牛排的腻。 相比西冷来说我更喜欢肉眼牛排,所谓骨边肉嘛,它取自牛的第6根到第12根肋骨附近的肉,由于这个部分的肌肉不会经常活动,所以肉质十分柔软、多汁,并且均匀地布满雪花纹脂肪。太阳谷加拿大AAA级肉眼牛排谷饲喂养,油花丰富入口软嫩柔滑,品质不输西餐厅,在家里也可以轻松制作牛排大餐! 现在双十一下单购买太阳谷SUNVALLEY牛排和鸡肉,全场还有满199-50优惠昂!快一起来大口吃肉肉~ http://sale.jd.com/act/lM0mquySXbaskAQ6.html

用料

肉眼牛排佐香煎桃子沙拉的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

所有食材准备好。牛排提前从冷冻柜放到冷藏室解冻。 制作前牛排拿出冰箱放置30分钟以到达室温温度。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先来腌制牛排,用厨房纸巾吸干牛排表面的血水,牛排正反面都撒上大量的粗海盐,现磨黑胡椒,橄榄油,按摩几下让调料更均匀并且软化肉质。 我这块200G的牛排磨了2遍海盐。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

厚实的铸铁锅开火预热5分钟至锅子非常非常热,不用放油直接放入牛排听到呲啦一声,中火煎45秒!

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用夹子把牛排翻面,放上一块黄油和百里香,继续中火煎45秒至黄油融化,关火。 我的牛排大约1CM多的厚度,这个时间正好是7成熟度。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用锡纸包裹牛排保温,静置REST 5分钟。这一步静置可以让煎出的牛排纤维松弛,因而牢牢地锁住内部的肉汁。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

牛排静置的时间我们来煎桃子: 桃子对切去核切成8瓣。铸铁锅烧热加入一块黄油,放入桃子瓣煎至桃子肉熟软即可盛出。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

制作油醋汁:所有材料放进梅森密封罐里使劲摇晃至油水混合即可。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

沙拉摆盘:盘子里铺满芝麻菜,摆上煎桃子。撒上帕马森奶酪和碧根果,浇上油醋汁。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

牛排切块摆到沙拉表面,即可享用。

肉眼牛排佐香煎桃子沙拉的小贴士

做出好吃的牛排的小TIPS: 解冻:牛排要提前一晚从冷冻室放到冷藏室解冻。不要使用微波炉、热水进行解冻。想吃好吃的牛排,这点耐心要有啊!牛排煎制前要拿出冰箱放置30分钟到达室温温度,这样避免煎牛排时当牛排中心的温度达标时,其实它已经煎过头了。 盐的用量:磨海盐的时候打圈磨个两三圈,不会咸,盐少了会无味。当然如果另外调制酱汁的话,盐可以少一点。 煎制时间:其实牛排制作只是短短的几分钟但是却是最关键的!用厚重保温的铸铁锅最佳,锅子要烧到很热高温有助于形成焦化。1CM左右厚度的牛排,正反面煎45秒-1分钟已经是7成熟以上的状态。如果牛排厚度2CM,正反面要各煎2分钟左右。 黄油有助于牛排表面焦化层的行成,但是黄油加热过久反而会使焦化层糊掉,我一般在翻面煎制的时候加进黄油。 静置:煎好的牛排一定要经过静置,放到温热的盘子上或用锡纸包裹保温。这一步静置可以让煎出的牛排纤维松弛,因而牢牢地锁住内部的肉汁。

菜谱创建时间:2017-10-06 15:27:07
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