将陈醋，酱油，凉白开按1：1：1的比例混合，加入适量的白糖和蒜头，煮开晾凉(也可不煮)。鸡爪洗净去脚趾后用水煮熟(八分钟左右，不要煮烂)，用冰水冻半个小时，取出过凉白开水，晾干水后放入调料中浸泡半天即可食用。爱吃辣的可在调料中加少许辣椒。
放入冰箱浸泡过夜味道更好