1.将茄子切成斜刀，约2cm厚的薄片
2.将切好的茄片放入盆中，在茄片上两面撒盐
3.静置至茄片的水分大量渗出，约40min左右。然后用手将茄片水分拧干，放入空碗中。
4.拌面糊，能挂上半流动状态即可。不要太厚或太稀。锅中多倒油，8成热下锅炸至金黄捞出。
小姑家会配酱油和蒜泥调汁蘸食。我直接吃啦，前面的盐分多的话，茄片已经有味道了。