干的带皮花生提前泡一下。芹菜去掉叶子洗净，切段。胡萝卜洗净去皮切丁。
烧一锅开水，加点盐。 胡萝卜丁煮3分钟捞出， 再将芹菜放锅里煮到水再次沸腾捞出， 花生煮5分钟捞起。 焯烫后要过冷水，控干水分。
生抽、陈醋、香油调汁备用。加入一小勺盐，淋上备好的调料汁， 适量白胡椒粉。搅拌均匀，即可摆盘上桌。