陕西西安甑糕

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作者: 轩妈家常菜
13年跟邻居学会做甑糕,再也没去坊上买过网红甑糕,自己做简单,又好吃。

用料

陕西西安甑糕的做法步骤

步骤 1

花芸豆和糯米浸泡一夜,(最好用高压锅把豆子压熟)

步骤 2

大枣泡涨,切开,去核

步骤 3

一层芸豆,一层大枣

步骤 4

一层糯米

步骤 5

再一层芸豆,(我爱吃花生,每次加一点,可以不加花生)

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步骤 6
步骤 6

一层大枣,一层糯米...铺3层

步骤 7

加红糖水,红糖的甜度根据自己口味,一定要尝出甜味,红糖水要没过食材1cm

步骤 8

大火烧开,隔水小火蒸4小时(我每次蒸一大盆,如果蒸一小碗,时间会短点)

步骤 9

甜甜糯糯的甑糕

步骤 10

还可以用油炒着吃

步骤 11

最近有网友给我交作业,碗小食材多,蒸出来冒顶。 教大家一个方法,用准备蒸甑糕的碗,平辅一层芸豆数量 × 3,就是所用芸豆的总量

步骤 12

平铺一层枣,数量 × 3,所用红枣总量

步骤 13

平铺一层糯米,数量 × 3,所用糯米总量。 (用哪个碗量的重量,就用哪个碗蒸,碗最好深一点。)我用的不绣钢盆,家人爱吃甑糕,每次蒸一小盆,吃3天左右。

陕西西安甑糕的小贴士

1. 一层花芸豆,一层枣,一层糯米...共铺3层。然后加红糖水。为了节省煤气,米和豆提前泡12小时。红糖水要尝出甜味,糖水要冒过食材1cm。 2. 大火烧开转小火蒸1小时后,用筷子扎个洞眼看看,如果米太干,再加点红糖水(可以多扎几个洞眼,把红糖水灌在洞眼里)。 3. 芸豆如果用高压锅压熟了,就少放点红糖水

菜谱创建时间:2017-10-09 23:39:21
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