花芸豆和糯米浸泡一夜,(最好用高压锅把豆子压熟)
大枣泡涨,切开,去核
一层芸豆,一层大枣
一层糯米
再一层芸豆,(我爱吃花生,每次加一点,可以不加花生)
一层大枣,一层糯米...铺3层
加红糖水,红糖的甜度根据自己口味,一定要尝出甜味,红糖水要没过食材1cm
大火烧开,隔水小火蒸4小时(我每次蒸一大盆,如果蒸一小碗,时间会短点)
甜甜糯糯的甑糕
还可以用油炒着吃
最近有网友给我交作业,碗小食材多,蒸出来冒顶。 教大家一个方法,用准备蒸甑糕的碗,平辅一层芸豆数量 × 3,就是所用芸豆的总量
平铺一层枣,数量 × 3,所用红枣总量
平铺一层糯米,数量 × 3,所用糯米总量。 (用哪个碗量的重量,就用哪个碗蒸,碗最好深一点。)我用的不绣钢盆,家人爱吃甑糕,每次蒸一小盆,吃3天左右。
1. 一层花芸豆,一层枣,一层糯米...共铺3层。然后加红糖水。为了节省煤气,米和豆提前泡12小时。红糖水要尝出甜味,糖水要冒过食材1cm。 2. 大火烧开转小火蒸1小时后,用筷子扎个洞眼看看,如果米太干,再加点红糖水(可以多扎几个洞眼,把红糖水灌在洞眼里)。 3. 芸豆如果用高压锅压熟了,就少放点红糖水