鱼洗净控干，葱切段姜切片，香菜切段，备用
锅中倒油，八分热放入鱼，煎两面，盛出备用
油中放入豆瓣酱翻炒
放入鱼，然后把备料全部放入
之后倒入开水，要没过鱼身，期间根据个人口味放盐，因为豆瓣酱本是就咸。小火炖15分钟，大火收汁
美味的炖鱼出锅了。喜欢吃辣的伙伴可以在炖的过程中放红辣椒，味道会更好吃。