藕先削皮，冲洗干净！
切厚为1mm左右的薄片，用水清洗两遍！
锅中烧开水，大火藕片焯2分钟，倒出水，把藕片放凉水或冰水中浸泡！待藕片完全凉透就捞起备用！
把小米椒，蒜头，香葱香菜剁碎！
锅烧热，有点冒烟，把火关掉，放小米椒，蒜头炒几下，放盐，糖，生抽再翻炒一下，记得是关掉火哦，不然蒜全糊掉了。最后放陈醋。
把做好的酱汁倒入已经晾干水的藕片上，淋上香油，撒上葱花就可以了。喜欢冰凉口感的可以放冰箱冷藏一下！
藕片尽量切薄，焯的时间不要太久。 爆蒜时记得关火，因为锅已经很热，蒜又剁的小，不关火蒜容易糊。