五花肉切约五毫米的厚片，加姜片，盐，胡椒粉，花椒粉，料酒，老抽，生抽，豆瓣酱，腐乳汁搅拌均匀，腌制二十分钟。
大米和糯米二比一的比例，淘洗干净，浸泡两小时，倒入炒锅，加八角，桂皮，花椒粒，小茴香，炒制米粒发黄，关火晾凉。擀成粗颗粒状。
红薯切滚刀块，码放于盘子底。
将米粉和肉片混合均匀，使每片肉都均匀的裹上米粉。码放于铺好红薯的盘子中。
冷水锅，水开后蒸三十分钟。出锅，撒葱花，香喷喷的粉蒸肉就好啦。