土鸡洗净㓥开除去内脏头尾，切小块备用；板栗去壳后，放水里煮至水开关火，趁热去剥除板栗的皮，去了皮的板栗放凉水浸泡备用（以防去皮后板栗变色）；
热锅下油，放入适量蒜粒和姜片炒香；
倒入切好的鸡块，加入适量盐，大火炒香；
炒至鸡块表面金黄，加入适量料酒炒匀；
倒入板栗继续炒香；
分别加入适量盐、酱油和柱侯酱（不喜欢可不放），喜欢辣的可加入适量辣椒炒匀；
加入平食材表面的水量（铸铁锅比普通锅水量少），盖锅盖热至水滚后，转中小火焖约30～45分钟至栗子香粉；
大火适当收汁，表面可撒适量青椒配色，即可关火。
盛起享用。