快手蒜茸鲍鱼仔

蒜的处理方式按个人习惯，我觉得蒜泥和蒜末提味最佳； 把盐、白胡椒粉、酒、糖，按喜好加入的柠檬汁、鸡粉，拌匀即可； ps：最好入锅前拌匀

做菜前处理鲍鱼仔； 小刀沿四周转一圈（如图）。 小心手！ ps：我是为了清晰表述，其实前期处理，最好都在水槽里进行，干净卫生。

翻过来，看到黑色的地方，三角形斜切下来。

撒入淀粉（或面粉），沿四周裙边、表面黑色刷掉，流水冲洗干净。 （外壳如需要留下，也刷干净、焯水备用）

切花刀，易入味。