扁豆洗净，去头去尾和两侧的丝
将每个扁豆掰成两截，锅里放水，水开后倒入扁豆煮，再次水开后再煮3-5分钟至煮熟
将扁豆捞出，冲凉水，沥干水分备用
煮好的五花肉切片
葱切段，姜切丝，蒜切末，准备八角、干辣椒备用
锅里放油，放入掰断的干辣椒、八角、葱段、姜丝，炒出香味
倒入肉片，翻炒至变色，肥肉部分有些透明状
倒入扁豆，翻炒一会，加入生抽继续翻炒，加入盐、鸡精、蒜末，搅拌均匀
装盘
1.扁豆提前焯水，把扁豆煮熟，后面炒的时候就可以快速出锅了，不然还得加水炖。 2.刚煮熟的五花肉不易做回锅肉，口感稍差，最好是煮好后放冰箱，下次吃的时候再拿出来做回锅肉，还非常好切。