金针菇洗净后，去掉根部，掰开备用。
鸡蛋打入大碗中，加入一点料酒和一点盐，均匀打散。
葱姜切碎。
把炒好的鸡蛋盛出备用。
炒锅中加少许油，加入葱和姜末，爆出香味儿。
然后下入金针菇，待炒软后加入适量的味极鲜酱油。
再倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀。
出锅装盘，用葱叶装饰一下。